Растворимый кофе

Главная » О кофе » Растворимый кофе

кофе растворимыйРастворимый кофе впервые изобрел американский ученый японского происхождения Сатори Като. Этот ученый придумал способ изготовления растворимого кофе. Этот способ также подходил и для изготовления чая. Но только спустя 5 лет, британский химик, впервые разработал коммерческий технологический процесс приготовления растворимого кофе. Уже в 1938 году компания Nestle в сотрудничестве с британскими производителями кофе, рассмотрела растворимый кофе, как метод сохранения избыточного кофе, что производился в Бразилии.

В этом же году впервые вышел в производство кофе «Nescafe», который изготавливался в процессе сушки кофейных зерен смешанных на половину с растворимыми углеводами. Такой вид кофе стал очень популярным среди американских солдат в период второй мировой войны. Даже говорили, что был такой случай, когда весь произведенный растворимый кофе в США пошел на нужды военных.

Содержание:

Как производят кофе растворимый

Как производят кофе

Изготавливается растворимый кофе из натурального кофе. Такой кофе бывает 3-х видов: сублимированный, порошковый и гранулированный. Но также стоит знать, что растворимый кофе делают из дешевых сортов Робусты, в процессе обработки которого убирается горечь. Робуста и сама по себе намного дешевле, чем Арабика. А также этого сорта кофе выращивается намного больше, потому что он менее прихотлив к погодным условиям и вредителям. Таким образом, он не требует к себе какого-то особенного ухода. Но также Робуста и менее ароматный кофе и имеет не такой богатый вкус, как Арабика. Еще есть одна причина, почему для изготовления растворимого кофе используется Робуста. Потому что именно этот сорт кофе имеет больший уровень кофеина. Но в некоторых случаях растворимый кофе делают с добавлением Арабики.

Изготовление растворимого кофе считается дешевым. Для начала кофейные зерна помещаются в специальные баки и варятся. После этого кофейный концентрат впрыскивают в сушильную камеру под высоким давлением. Именно от величины давления зависит величина кофейного порошка. Для приготовления растворимого кофе концентрат делается очень крепким, после чего пропускается через сушильную камеру.

Что касается порошкового растворимого кофе, то он получается практически таким же путем, что и порошковый, только порошок, после приготовления, обрабатывается паром. Впоследствии этого порошок становиться влажным и склеивается в гранулы.

Популярен ли растворимый кофе

Растворимый кофе очень популярный во всем мире. Но существуют страны, в которых отдают предпочтение натуральному кофе, все зависит от кофейной культуры той или иной страны.

Проведенные исследования показали, что, например, в Германии больше пьют заварной кофе, а растворимый кофе там популярностью не пользуется. Но в Скандинавских странах растворимый кофе пью 75% населения. В Росси намного больше пьют растворимого кофе, чем в США. Статистика показывает, что соотношение потребляемого заварного кофе по отношению к растворимому, составляет 1 к 7. Главными потребителями растворимого кофе в мире являются бразильцы.

Почему же растворимый кофе такой популярный в России? В первую очередь это из-за простоты приготовления кофейного напитка, так как его не нужно варить, а просто залить горячей водой. Но, конечно, вкус такого напитка сильно отличается от заварного. Хотя бывает очень качественный растворимый кофе, который очень напоминает натуральный.
Показатели качества растворимого кофе

Показатели качества и основные сорта

Признаками качественного растворимого кофе является хорошая растворяемость, как в горячей, так и в холодной воде. Растворимый кофе, который быстро растворяется, не оставляя осадка будет самым качественным. Также важным фактором считается химический состав напитка, в котором не должно быть каких-либо вредных составляющих, а процент кофеина строго определенным. Растворимый кофе в не растворённом виде должен иметь одинаковый размер частиц, без различных посторонних вкраплений.

Но таким требованиям соответствует только кофе Bushido, который выпускается в Японии, хотя продукция для него подготавливается в Швейцарии. Для этого растворимого кофе берутся только лучшие зерна, чтобы даже в таком напитке сохранился вкус и аромат натурального кофе. Bushido выпускает много видов кофе, каждый из которого уникален сам по себе. Бренд также использует секретный ингредиент – это пищевое золото. Кофе Bushido на российский рынок поступает очень маленькими партиями, так как его цена составляет 1000 рублей за 100 г продукта.

Еще одним растворимым кофе, который соответствует всем стандартам и не сильно отличается от Bushido, является немецкий кофе Grandos. Это элитная продукция, для изготовления которой используются только лучшие сорта арабики. Различных пищевых добавок и ароматизаторов в этом напитке вы не найдете. Высокая цена Grandos говорит сама за себя, поэтому такой кофе практически невозможно найти в супермаркетах. Его в основном продают в специализированных магазинах.

Третьим по качеству считается растворимый кофе Maxim. Это южно-корейский напиток, который также очень редко можно увидеть на прилавках супермаркетов. В России этот кофе любимый у жителей Дальнего Востока. Если такой напиток будет подлинным, то он приятно порадует самого большого гурмана. Maxim изготавливается из натурального сырья, но с добавлением небольшого количества добавок. Несмотря на это, он все равно сохраняет вкус и аромат настоящего заварного кофе.

Лучшим по качеству считается растворимый кофе UCC. Этот напиток производится в Японии, а также известен своей фруктовой отдушкой. UCC – это кофе, который лишен привычной для растворимого кофе горечи. Такой кофе будет лучшим вариантом для тех, кто любит мягкий, не крепкий кофе.

Carte Noire – это французский растворимый кофе, который уже известен многим. Этот напиток получил пятое место среди всех растворимых кофе. Но не стоит ассоциировать Carte Noire с обычной «Черной картой», которая продается в магазинах – это совсем разные напитки. Carte Noire производится во Франции и для его производства используют только лучшие сорта арабики.

На шестом месте расположился бренд «Московская кофейня на паях», который использует для производства только качественную арабику. Также производитель этого растворимого кофе не домешивает никакие добавки. Именно по этому кофе этого бренда считается таким качественным.

Taster’s Choice – это еще один южно-корейский растворимый кофе, который занимает почетное седьмое место среди растворимых кофе. Название этого кофе говорит само за себя, так как в переводе означает выбор гурманов. Изготавливается такой напиток исключительно из арабики. Ароматизаторы и различные добавки также используют в производстве такого кофе.

На восьмом месте среди растворимых кофе получил кофе, который поставляется в Россию – это Egoiste Special. Производитель использует для этого кофе только натуральную лучшую арабику. Также известно, что этот растворимый напиток может сравниться с зерновым или молотым кофе.

Today Pure Arabica – это растворимый кофе, который, как видно в названии, изготовлен из чистой арабики. Этот кофе в большинстве случаев поставляется только в специализированные кофейные магазины, так как относится к элитному сорту кофе.

Закрывает десятку лучших растворимых кофе, которые поставляются в Россию – кофе «Индийское золото Exclusive». Этот кофе относится к не очень дорогим, хотя и производится исключительно с натурального сырья без химических добавок.
Ассортимент магазинов растворимого кофе

Ассортимент магазинов

В наших магазинах можно найти большое количество марок растворимого кофе. Сам же напиток появился на рынке в 1938 году и уже тогда он продавался не только в виде порошка, но и в гранулах, которые получали с помощью горячего пара. Растворимый кофе удобный потому, что не дает осадка и заваривается даже в не очень горячей воде. Гранулы получают таким образом: растворимый кофе пронизывают паром, в результате чего вода пронизывает кофе как снаружи, так и изнутри.

Кофейные зерна после обжарки перемалываются, а потом помещаются в большие кофеварки, куда также наливается горячая вода. Заваренный ароматный кофе после варки высушивается, в процессе чего удаляется вода и остается только растворимый кофе.

Самым популярным и покупаемым кофе в России считается растворимый кофе Nescafe, производимый компанией Nestle. Этот кофе также является лидером в 83 странах мира.

Кофе Tchibo появился на российском рынке не так давно – в 1995 году, но сразу получил свое почетное место среди любителей растворимого кофе. Производится этот кофе в Гамбурге в Германии. Производитель уделяет большое внимание качеству своей продукции.

Jacobs – это марка кофе, который уже много лет производится в Германии. На российский рынок этот кофе пришел только в 1994 году, но сразу полюбился российским потребителям.

Многие считаю, что растворимый кофе никакого отношения к кофе не имеет, а производится только химическим способом из различных добавок. Но это заблуждение, так как растворимый кофе – это тот же натуральный, изготавливается из кофейных зерен. Растворимый кофе – это экстракт натурального жареного кофе.

Так как это обработанный продукт, то он имеет особый специфический вкус, который многим не нравится. Также думают, что в растворимом кофе практически нет кофеина, но это также неправда, потому что это концентрированный напиток и моет иметь в своем составе даже больше кофеина, чем натуральный кофе.

Качество продукта зависит также от правильного хранения кофе. Если вы храните такой напиток дома, то банку необходимо очень тщательно закрывать и не ставить возле специй или других пахнущих продуктов, чтобы кофе не впитывал другие ароматы.

Опубликовано в рубрике: О кофе

Растворимый кофе: 9 комментариев

  1. Хорошая статья, рассказала мне много интересного. Про некоторые фирмы даже не слышала. А вот насчет черной карты прям просветили. А то я по глупости своей все никак не могла понять почему такая разница в цене и в кусе, а оказывается это вообще разное кофе.

    • Рада была, что статья помогла разобраться. Спасибо, что заглянули.

  2. Я чаще пью по утрам растворимый кофе, чем молотый. Молотый надо варить, а времени утром не хватает. Пила многие сорта растворимого, но фаворита для себя не нашла пока. Всё — таки молотый вкуснее.

    • Бесспортно, что молотый по сравнению с растворимым вкуснее, но растворимый выручает в трудную минуту.

  3. Конечно для настоящих ценителей кофе, то такой вариант с растворимым кофе не есть выход. Только вот на работе согласен, что растворимый кофе спасает, да и цена является веским аргументом.

    • Да, растворимый можно использовать, как выход в то время, когда нет возможности выпить вареный кофе.

  4. Конечно натуральный молотый кофе нельзя сравнить с растворимым.Как говорят одесситы — это две большие разницы. Но когда случается, что дома нет натурального кофе — балуемся и растворимым.

  5. Очень люблю кофе,не мыслю утро без него.Перепробывала очень много сортов и остановилась «московская кофейня на паях» сорт —арабика— и по цене приемлемо и на вкус не плохо.Статья эта очень полезна.Спасибо.

  6. В немалой степени за счет повышения кислотности растворимый кофе ускоряет процессы пищеварения, что внушает надежды на похудение. Но на практике приводит в первую очередь к вялости кожи и развитию целлюлита.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *