Ореховый десерт любят и взрослые, и дети. Это очень сытно и вкусно. Орехи насыщены белками, поэтому после такой вкусности еще долго не возникает чувства голода. Фрукты – глюкоза в чистом виде. Чем привлекательны такие десерты?
Во-первых, можно не использовать муку. Ее вполне может заменить перемолотые в порошок посредством блендера орехи. Более того, орехи – очень жирный продукт. Поэтому можно либо вообще не добавлять дополнительно масло, либо добавить в очень малых количествах.
Во-вторых, к ореховым десертам обычно добавляют шоколад, изюм, курагу, финики. И самое главное – мед. Это кладезь полезных веществ и минералов.
В-третьих, десерт получается довольно высококалорийным. Поэтому его невозможно съесть слишком много. Но энергией такой маленький и сладкий десерт наполняет на много часов. Поэтому желательно вкушать этот божественный нектар в качестве послеобеденного десерта. Каждой хозяйке необходимо хранить в своей копилке несколько ореховых десертов.
Содержание
- Сладкая орехово-фруктовая плитка
- Традиционный Брауни с сахарной корочкой
- Шоколадно-ореховое желе с молоком
- Видео рецепт
Сладкая орехово-фруктовая плитка
Рецептурные составляющие:
- миндаль и грецкие орехи: 240 г и 480 г соответственно
- курага и финики: 240 г и 6 шт соответственно
- масло кокосовое: 30 мл
- ванильный экстракт: 1 ч.л.
- арахисовое масло: 60 г
- соль и корица по щепотке
Для начала необходимо вскипятить в воду. Крутым кипятком залить курагу и финики, оставить настаиваться в течение 30-40 минут.
Разделить орехи (миндаль и грецкие) на две равные доли. Половину смолоть или измельчить блендером в муку. Вторую часть просто мелко порезать. Смешать все вместе. Должна получиться ореховая масса с мелкими вкраплениями кусочков.
Курагу и финики измельчить. Из фиников необходимо предварительно удалить косточки. Соединить с ореховой массой. Добавить кокосовое масло и тщательно замесить фруктово-ореховое тесто. Если нет кокосового, можно использовать оливковое масло.
Следующий шаг: добавить ванильный экстракт, соль и корицу. Смесь хорошо вымешать. Только после этого вливаем арахисовое масло. Сладкая паста должна быть липкая на ощупь и маслянистая.
Подготовить форму для выпекания коржей, выстелить дно пергаментов. Выложить орехово-фруктовую пасту и тщательно разровнять пальцами.
Духовку предварительно разогреть до 190 градусов. Орехово-фруктовую смесь необходимо запекать 20 минут. После того, как форму вынут из духового шкафа, орехово-фруктовой запеченное массе надо дать «подышать» в течение получаса. После этого охладить в холодильнике 2 часа. Готовый десерт режется на квадраты. Получаются сладкие калорийные и неимоверно вкусные ореховые коржики с курагой и финиками.
Традиционный Брауни с сахарной корочкой
Этот уникальный десерт придумали еще в 1893 году на кухне чикагского отеля Palmer House. Сегодня там так же, как и 100 лет назад подают Брауни с абрикосовой глазурью. Но, сахарная корочка – это нечто невероятное. Попробуйте приготовить этот десерт традиционным способом.
Рецептурные составляющие:
- черный шоколад: 100 г
- масло сливочное: 180 г
- сахар (обязательно коричневый!): 200 г
- яйца: 4 шт.
- мука пшеничная высшего сорта: 100 г
- орехи грецкие: 100 г
Масло медленно растопить на водяной бане. Шоколад разломать на небольшие кусочки, добавить в масло, дать растаять. Размешать шоколадно-масляную массу до однородности.
Яйца взбить в с коричневым сахаром (половина дозы). Меланж должен получиться нежным. Можно воспользоваться блендером. Но, если в вашем распоряжении только венчик, поработайте не меньше 4-5 минут.
Грецкие орехи следует измельчить, порубив ножом. Для придания необычности вкусу сначала можно ядрышки слегка обжарить.
Оставшийся коричневый сахар аккуратно ввести в остывшую шоколадно-масляную массу. Тщательно вымешать. Добавить измельченные орехи и муку. Шоколадно-ореховое тесто аккуратно, но настойчиво взбить венчиком.
Полученную массу соединить с сахарно-яичным меланжем. Тщательно перемешать, пока нежная масса не приобретет однородный оттенок.
В разогретую до 220 градусов духовку поставить форму для выпечки с размещенным в ней шоколадно-ореховым тестом. Не забудьте дно выстелить пергаментом. Выпекать 30 минут до тех пор, пока сверху не образуется нежнейшая глазурь в виде сахарной корочки.
Готовый пирог остудить и порезать на небольшие кубики. Интересный нюанс: Брауни можно лакомиться просто так, но более интересный способ – присыпать сахарной пудрой или украсить каждый кубик маленьким шариком мороженого.
Шоколадно-ореховое желе с молоком
Рецептурные составляющие:
- молоко: 400 мл
- желатин: 20 г
- кофе растворимый: 3-4 ч.л.
- сахар: 100-150 г
- орехи: 150 г
- шоколад: 1 плитка
- сметана: 3-4 ст.л.
Растворить желатин в воде, приблизительно 150 мл, оставить на час. Смешать на водяной бане молоко с кофе и сахаром до полного растворения последнего. После этого добавить ломтики шоколада и желатин, довести до полного растворения. Должна получиться однородная масса. Охладить.
Орехи измельчить, можно в блендере. Охлажденную шоколадно-кофейную массу с молоком соединить со сметаной, взбить венчиком или блендером. Добавить измельченные орехи, хорошо размешать, разлить в порционные креманки и дать настоятся в холодильнике. Сверху можно посыпать шоколадно-кофейный десерт мелкими кусочками орехов.
